A:到着のご連絡ありがとうございました。
お問い合わせの件ですが、いずれの種類も同じように計量しておりますが、赤玉土やパーライトは比較的硬質であることから、詰めた時とその後の容積が変わりにくいです。
それに比べて、ココナッツピートや腐葉土は、隙間が多く柔らかい土ですので、輸送中などの振動で間が詰まってしまい、容積が変化しやすいのは確かです。
ただ、これらの用土はそういう特性があるからこそ、土を軽くして、土中に隙間を作る働きをしてくれると言えると思います。

A:とても基本的ですが、おこたえするのが難しい質問です。一般には小さめの鉢からスタートして徐々に大きな鉢に植えるとよいとよく言われますが、例えばバジルのような一年草の場合、成長も速いので初めから大きな鉢に植える方が良いでしょう。一方でローズマリーのように比較的成長がゆっくりとしたハーブなら、小さめの鉢で初めて、植え替えをしながら大きくしてゆくという方法もあります。

一般に小さい鉢は、取り扱いが容易でスペースも取らず、用土も少なくてすむという利点があります。一方で大きな鉢は水ぎれしにくく、水やりの手間が省けます。植え替えの回数も減りますし、大きく育てるのならこちらです。また、初めから大きな鉢で育てるのを好まれる方もいらっしゃいますし小さな鉢から徐々にという方も多いです。ただ、あまりに小さい鉢はすぐ根が詰まりますので、一般的なハーブなら５号鉢以上ぐらいが管理がしやすいでしょう。大きい方は、10号以上になりますと相当重くなりますので管理の点も考えて程々にしておくと良いでしょう。

追記

下記ページに詳細をまとめました。

鉢のサイズ選び | 初心者のためのハーブ講座

https://www.qherb.jp/onlineshop/gardening/beginners/onlineshop-beginners_howtoselectpotsize.html

Q:はじめから大きな鉢で育てた方が良いのでしょうか。

A:大きな鉢ですと、水もちが良いですから水やりの頻度は少なくなって水切れの恐れも少なくなります。一方で時々植え替えしてやる方がよく育つハーブの場合ははじめは小さな鉢から育てて徐々に大きくしてやる方が良いでしょう。バジルなど短期間で大きくしたい種類ははじめから大きなプランターなどに植えることをお勧めします。