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オレガノはドライにしてから料理に使うのですか

 

Q:オレガノは料理に使う時、ドライにして使うと良く言われますが、生では使えないんでしょうか。マジョラムもそうですか?(奈良県 S様)
A:オレガノもマジョラムも生のままでお使い戴けます。ドライにすると若干風味が違ってまいりますので、そちらを好まれる方もいらっしゃいますが、生が手に入る時にはどんどん使われてみてはいかがでしょうか。フレッシュもけして悪くない香りだと思います。また、オレガノは特に冬場、乾燥した所で育てていると、ドライに近くなり、小さな葉でも強く香るようになりますので試して見てください。

料理用のオレガノは?

 

Q:オレガノはたくさん種類があるようですが、料理に使うのにはどれが良いでしょうか。日当り良いベランダで鉢栽培(千葉)です。
A:料理用として良く使われる種類としては、グリークオレガノが栽培も容易でお薦めです。これよりは少し過湿に弱いですが、グリークオレガノ・カリテリは更に香りが強めです。同じくオレガノ・ミクロフィラも葉は小さめながら良い香りです。普通のオレガノ(原種)はとても丈夫なこととややマイルドな葉の香りです。甘めの香りがお好きならスイートマジョラムはいかがでしょうか。
オレガノミクロフィラ

寄せ植えと単独植えどちらがよいですか?

Q:この春、料理用にタイムとローズマリー、オレガノを植えたいと思っています。ベランダで育てるつもりです。大きな鉢に寄せ植えするのと、小さな鉢にそれぞれ植えるのとどちらが良いのでしょうか。(愛媛県 T様)

A:見た感じでは、寄せ植えの方が見栄えがすることが多いと思いますが、成長やその後の管理のことを考えると単独で植える方が良いと思われます。いずれもある程度時が経てばそれなりに大きくなります。こまめに刈り込みを行なえば寄せ植えでも大丈夫ですが、それでもいずれ植え替えが必要になってくるでしょう。単独植えの場合はそれぞれの成長に会わせた管理も出来ます。鉢のサイズや高さなど、デザインも考えて植えれば3つ並べても面白いと思いますよ。

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