各種クレジットカードがご利用いただけます。
料理向きのローズマリーを教えてください...
ローズマリーの剪定、時期と方法は？...
ローズマリーの葉がところどころ茶色くなりました...
コリアンダーの茎が伸びてきて、変わった葉っぱがでてきました...
ローズマリーで「観賞用」とある種類は料理には使えないのでしょうか...
Q:お世話になっております。
購入時と現在の約一ヶ月の間で添付写真のように成長しました。ハーブティ用に収穫してよいのはいつ頃かをご教示頂ければ幸いです。
以上よろしくお願いします。
A:メッセージありがとうございました。写真も拝見いたしました。順調に育っているようで何よりです。
収穫ですが、そろそろいちど行って見られてもよいとおもいます。枝分かれも促進しますし。まだ時期的に香りは弱めかもしれませんがぜひお試しください。1回か2回は楽しめると思いますし、ミントは剪定に強いですから気兼ねなく剪定してみてください。
収穫位置は下記の写真のあたりです。
ミントを始め、ハーブ類は放っておくよりもどんどん剪定していただく方が株にも良い刺激になり、成長を促進します。使わなくても新しい芽を出す為に剪定するぐらいがよいでしょう。
下記ページも参考にしてみてください。
特に夏以降は下記ページのような剪定も行うと良いでしょう。
ミントの夏の剪定-初心者のためのハーブ講座
参考にしてみてください。
Q:ハーブを育てて、ハーブティーを楽しみたいと思っています。ハーブティーを飲むには、収穫してから乾かさないといけませんか？（大分県 T様）
A:ハーブティーは、乾燥したもの、そしてフレッシュ（生）があります。大抵のハーブはどちらでも楽しめます。例えば、ジャーマンカモミールは乾燥したものより、フレッシュのほうがリンゴの香りが高く、美味しいと思います。同じく、レモンヴァーベナも生のほうが鮮烈なレモンの香りを楽しめます。一方で、ミントのフレッシュは香りが強すぎる（青臭い）と感じられる方もいらっしゃるでしょう。その場合は乾燥させるとマイルドになります。
一般に、フレッシュで楽しめる時期はフレッシュで。そして、フレッシュが楽しめない時期のために、収穫できる時に乾燥させて保存するという方法が理想だと思います。
Q:始めまして ハーブを育てたことがないのですが、花が咲いていても、ハーブをティーにしたりということはできますでしょうか？
A:ハーブティーとして使う時、花が咲く直前がもっとも香りが良いと良く言われます。もちろん、花が咲いている時にも使える種類はたくさんありますし、花自体をティーにするブルーマロウというハーブもあります。育ち具合によってもハーブティーの味が変わったりして楽しいですから、是非一度育ててみてください。
Q:こんにちは。素人で知識がありませんので教えていただきたいのですが、ラベンダーの花を乾燥させて酢に漬けたり、ハーブティで飲んだりしたいのですが、この品種（イングリッシュラベンダー）で良いでしょうか？違う場合は品種の名前を教えていただけますか？又、この1ポットが60ｃｍ位に大きくなるのでしょうか？花がたくさん咲くのはこの品種ですか？質問ばかりですみませんが、宜しくお願い致します。（神奈川県 D様）
A:ご質問ありがとうございました。香りを楽しむのであれば、イングリッシュラベンダーで構わないと思います。また、この種類をもととして、改良したり選抜したりした種類もございますので、ご検討いただいてはいかがでしょうか。それぞれに特徴がございますが、香りの良いオカムラサキや、花色の美しいブルーマウンテン、暑さにも比較的強いイレーネ・ドイルなどもお薦めです。他にも花がピンクや白のものなどもございます。
また、ある程度時間はかかりますが、一株で60cmぐらいには十分育ちます。開花は品種の差よりもむしろ株のコンディションによるところが大きく、一概には言えません。健全な株に育てれば十分ご満足いただけるほどの開花は期待できます。
Q:ジャーマンカモミールに比べて、ローマンカモミールのハーブティーは苦味がありますが、飲みやすくする方法はありますか。入れる時間とかで飲みやすくならないでしょうか。
A:ローマンカモミールやダブルフラワーカモミールの花には特有の苦味があります。入れる時間を短くすればやや苦味はやわらぎますが、成分も十分に出ないままになってしまいます。単独では飲みにくいでしょうから何かお好きなハーブとブレンドしてみてはいかがでしょうか。また、蜂蜜を入れても苦味がやわらぎます。お試しください。
Q:ハーブティーはどれくらいの間保存がききますか？
A:普通、半年から一年の間を目安としてそれまでにお使い頂けると風味があまり変わらず楽しめます。
直射日光や、温度差の激しい場所、湿気の多い所は避け、お茶缶やジップバッグに入れると安心です。さらに、冷蔵庫で保存するとなお長期間楽しむことができます。
御自分で収穫したハーブティーもこれに準じますが、一年をめどに、次の収穫期が来たら新しいものと入れ替えるとよいでしょう。
Q:ハーブティーはどのくらいの温度のお湯で入れるのが良いですか。また、煮立てても良いものでしょうか。
A:基本的に熱湯で入れるのをおすすめ致します。種類によっては、当店のハーブティーブレンド、リプルのようにややぬるめのお湯で入れるほうが美味しいものもあります。 一方、煮立てるのはおすすめできません。場合によると強い成分がでてしまうことがあります。熱湯を注ぐだけの方がよいでしょう。濃く出したい場合は蒸らす時間を長くしてみてください。
Q:レモンヴァーベナの生か乾燥のお茶の作り方を教えてください。
A:一人分のお茶を出すには 生の場合は軽く一握り分の葉をつかい、 乾燥葉の場合はティースプーン一杯程度の葉を使います。 乾燥葉で、細かくしていない葉の場合はだいたい5〜10枚程度です。 いずれもティーポットや急須に入れ熱湯を注いで2〜3分経ってから お召し上がりください。 生の場合は2煎目も楽しめます。 おいしく入れるなら2〜3人分がお勧めです。
料理向きのローズマリーを教えてください...ローズマリーの剪定、時期と方法は？...ローズマリーの葉がところどころ茶色くなりました...コリアンダーの茎が伸びてきて、変わった葉っぱがでてきました...ローズマリーで「観賞用」とある種類は料理には使えないのでしょうか...